Domaine de L'Arbussele Sébastien Louge

Pourquoi avez-vous fait le choix de Faugères en particulier ?

Je savais que si je m’installais, ce serait en Languedoc, parce que la région offre une grande liberté. Mais je recherchais une petite appellation qui sorte du lot. Je connaissais déjà bien le territoire de Faugères, qui a toujours eu une réputation prestigieuse : c’est une appellation de niche – ce qui a ses avantages et ses inconvénients avec le recul – et c’est l’un des plus jolis terroirs du Languedoc. Entre les sols de schiste, les coteaux, les forêts de garrigue, tout l’environnement naturel en fait : quand on arrive ici, on sait d’entrée de jeu qu’on peut faire de grands vins. Et globalement, on y retrouve effectivement toujours de la complexité, une finesse naturelle des tanins, une certaine minéralité et moins d’opulence que dans le reste du Languedoc. On a beaucoup de liberté dans les assemblages et ça me plaît.

Et, vous, comment essayez-vous de faire résonner le terroir dans vos vins ?

Je travaille vraiment « à la parcelle » et je suis très attentif à ce que les vignes y expriment, en fonction du cépage, de l’altitude, de l’exposition, des spécificités du sol, et bien sûr du millésime. Ensuite, je cherche à faire des vins qui me plaisent : élégants et aériens. En espérant bien sûr, qu’ils ne plairont pas qu’à moi ! (Rires)

BOIRE D’ICI OU D’AILLEURS, MAIS JAMAIS SON PROPRE VIN ! 

Chez Sébastien – et ses invités le savent, on goûte l’ici ou l’ailleurs mais jamais le vin du Domaine de l’Arbussèle. Il fait partie d’ailleurs d’un collectif qui s’appelle « Rencontre de vignerons passionnés » qui rassemble des confrères et consœurs venu.e.s des AOP Lirac, Tavel, Meursault, et Morgon. Pour Sébastien, l’ouverture sur le monde est indispensable à la création. Et puis le vin… c’est aussi de la rencontre et du partage !

Quand vous observez le chemin parcouru, que vous dîtes-vous ?

Je suis fier d’avoir créé le domaine et de le maintenir à flots ; fier aussi de voir que voir la vie revenir sur des sols qui, au moment où je les ai achetés, étaient presque devenus stériles à force d’excès de désherbant. Mais le métier est beaucoup plus compliqué que je ne l’imaginais ! Surtout quand on est seul sur tous les fronts, comme moi. Il y a tellement de petits détails auxquels on ne pense pas. Je ne sais d’ailleurs pas comment j’ai réussi à tout faire l’année de mon installation ! Pareil pour la conversion au bio, c’est beaucoup de temps et d’énergie supplémentaires, sans parler de l’investissement en matériel. Mais je ne regrette rien. La récompense se trouve dans le plaisir que les gens ont à boire ton vin. Quand ils te le disent, c’est plus gratifiant que n’importe quelle médaille dans n’importe quel guide !

« SI ON METTAIT FAUGERES EN BOUTEILLE… »

Si tu étais une plante sauvage du vignoble ? Un chêne parce que c’est typique !

Si tu étais un animal du vignoble ? Un lièvre ou un perdreau. Parce que ça me fait toujours plaisir de le croiser : s’ils sont là, c’est qu’ils s’y sentent bien et qu’il y a à manger ; s’il y a à manger, c’est qu’il y a une vie dans le vignoble !

Si tu étais un cépage ? Le Carignan, parce qu’il a du caractère : un faux calme avec une forte identité !

Si tu étais un accord Musique & L’Arbussèle ? De la techno avec ma cuvée Authentique ! Parce que j’aime bien quand ça a du pep’s.